Recetas con manzana, con el porqué de cada paso.
Tartas, postres, conservas, platos principales y bebidas. Cada receta indica tiempo, dificultad y raciones. Filtra por lo que necesitas.
La manzana es de las pocas frutas que funciona igual de bien cruda, al horno, en conserva y en salado. Eso la convierte en el ingrediente de fondo de armario de la cocina de otoño, y también en el más fácil de desaprovechar: casi todo el mundo se queda en la tarta.
Aquí está todo lo que hemos documentado, agrupado por lo que sueles necesitar: qué hacer un martes por la noche, qué llevar a una comida, y qué hacer si has vuelto de la frutería con tres kilos.
Antes de elegir receta, un aviso que ahorra disgustos: la variedad importa más que la técnica. Una Golden no aguanta el horno y una Fuji no se deshace ni queriendo. Si dudas, empieza por la guía de qué manzana usar para qué receta.
Batido de espinacas y manzana (verde, sin amargor)
Para 2 · Fácil · 95 kcal
Sidra de manzana casera: fermentación real, paso a paso
Para 15 · Media · 90 kcal
Sidra caliente especiada: con sidra o con zumo, y sin hervirla
4 tazas · Fácil · 160 kcal
Smoothie verde de manzana (la fórmula para que salga bien)
Para 2 · Fácil · 130 kcal
Zumo de manzana natural sin pasteurizar
Para 2 · Fácil · 110 kcal
Zumo de manzana para diabéticos: por qué no, y qué beber
Para 2 · Fácil · 59 kcal
Ensalada de manzana y nueces (estilo Waldorf, ligera y crujiente)
Para 4 · Fácil · 260 kcal
Lomo de cerdo con manzana y sidra (jugoso, al estilo asturiano)
Para 4 · Media · 380 kcal
Morcilla con manzana: qué manzana, en qué orden y sin que se rompa
4 raciones · Fácil · 440 kcalPor dónde empezar
Cinco recetas de referencia. Cada una es la base de un grupo entero y enlaza a sus variantes.
- Tarta de manzana: la receta clásica con masa quebrada (y 7 variantes)
La clásica de masa quebrada, y el mapa de las otras siete tartas.
2 h 20 min - Bizcocho de manzana esponjoso: la receta base y sus 5 variantes
La receta base con aceite y sus cinco variantes.
1 h - Manzanas asadas al horno (la variedad correcta y los tiempos exactos)
El postre de otoño con menos técnica y más margen.
55 min - Mermelada de manzana casera: gelifica sin pectina añadida
Gelifica sin pectina de sobre, si sabes de dónde sacarla.
1 h 20 min - Compota de manzana en Thermomix
La conserva de diario, sin vigilar el fuego.
25 min
Según lo que necesites
La misma fruta da postres de veinte minutos y conservas que duran un año. Depende de para qué.
Para el desayuno y la merienda
Se hacen la tarde antes y aguantan varios días en la encimera.
Postre de diario, sin complicarse
Menos de media hora de trabajo y poca cosa que pueda salir mal.
Cuando viene gente
Piden más tiempo o más técnica, y se nota al servirlas.
Para guardar en la despensa
Conservas que aprovechan una compra grande de fruta y duran meses.
Manzana en salado
Su acidez equilibra la grasa. Funciona mejor de lo que parece.
Sin gluten y sin azúcar añadido
Reformuladas de verdad, no la misma receta quitando cosas.
Todas las recetas
El índice completo, por categoría.
Postres 36
- Bizcocho de manzana con yogur (jugoso, sin batidora, 45 minutos) 50 min
- Bizcocho de manzana esponjoso: la receta base y sus 5 variantes 1 h
- Bizcocho de manzana sin azúcar 1 h
- Bizcocho de manzana sin gluten, esponjoso y que sube 1 h 5 min
- Buñuelos de manzana: la masa que no se afloja al freír 1 h 5 min
- Crepes de manzana caramelizada que no se quedan empapados 1 h 20 min
- Crumble de manzana clásico 1 h
- Flan de manzana casero: asa la fruta primero para que cuaje 6 h
- Helado de manzana asada (y la física para que no quede como hielo) 1 h 15 min
- Helado de manzana casero (cremoso sin máquina) 4 h 30 min
- Helado de manzana y canela (cremoso, con sabor a tarta) 45 min
- Manzana al microondas 8 min
- Manzana caramelizada en sartén: técnica base y usos 15 min
- Manzana rellena al horno: cómo vaciarla y que no reviente 1 h 5 min
- Manzanas asadas al horno (la variedad correcta y los tiempos exactos) 55 min
- Manzanas de caramelo: la capa que no se resbala ni se ablanda 35 min
- Muffins de manzana y canela (individuales, sin batidora) 37 min
- Postres de manzana sin azúcar: cómo endulzar con la fruta y un crumble de dátiles 1 h 5 min
- Rosquillas de manzana al horno, crujientes y sin freír 53 min
- Sorbete de manzana, suave y sin lácteos 30 min
- Strudel de manzana: por qué el pan rallado no es opcional 2 h 10 min
- Tarta de cumpleaños de chocolate (con manzana) 1 h 20 min
- Tarta de cumpleaños de manzana (base técnica + variantes) 1 h 20 min
- Tarta de cumpleaños fácil (con manzana) 1 h 10 min
- Tarta de cumpleaños para niña (con manzana) 1 h 15 min
- Tarta de cumpleaños para niño (con manzana) 1 h 15 min
- Tarta de cumpleaños sin horno con manzana (que sí cuaja) 6 h 50 min
- Tarta de cumpleaños Thermomix (bizcocho y nata sin fallos) 1 h 5 min
- Tarta de manzana asturiana, con crema pastelera y sidra 1 h 15 min
- Tarta de manzana con hojaldre crujiente 45 min
- Tarta de manzana fácil en 45 minutos 50 min
- Tarta de manzana invertida (bizcocho, no tatin) 1 h 10 min
- Tarta de manzana sin gluten, jugosa y que no se desmiga 1 h
- Tarta de manzana Thermomix (masa quebrada sin amasar a mano) 1 h
- Tarta de manzana: la receta clásica con masa quebrada (y 7 variantes) 2 h 20 min
- Tarta tatin: el caramelo perfecto y por qué importa la variedad 1 h 15 min
Conservas 10
- Chutney de manzana casero 1 h 20 min
- Compota de manzana casera: 4 métodos y el punto exacto 30 min
- Compota de manzana en Thermomix 25 min
- Compota de manzana para bebé: receta, texturas y conservación 25 min
- Compota de manzana Reineta sin azúcar añadida 45 min
- Dulce de manzana casero 14 h 25 min
- Mermelada de manzana casera: gelifica sin pectina añadida 1 h 20 min
- Mermelada de manzana en Thermomix 45 min
- Salsa de manzana clásica 35 min
- Vinagre de manzana casero: las dos fermentaciones que nadie separa 720 h 20 min
Bebidas 6
- Batido de espinacas y manzana (verde, sin amargor) 8 min
- Sidra caliente especiada: con sidra o con zumo, y sin hervirla 30 min
- Sidra de manzana casera: fermentación real, paso a paso 1 h 30 min
- Smoothie verde de manzana (la fórmula para que salga bien) 7 min
- Zumo de manzana natural sin pasteurizar 10 min
- Zumo de manzana para diabéticos: por qué no, y qué beber 8 min
Platos principales 5
- Ensalada de manzana y nueces (estilo Waldorf, ligera y crujiente) 15 min
- Lomo de cerdo con manzana y sidra (jugoso, al estilo asturiano) 1 h
- Morcilla con manzana: qué manzana, en qué orden y sin que se rompa 25 min
- Pollo con manzana al horno: piel crujiente y manzana entera 1 h 35 min
- Solomillo de cerdo con manzana: jugoso de verdad (63 °C y por qué) 45 min