Bizcocho de manzana sin azúcar
Sin azúcar añadido no significa sin sabor. El plátano maduro hace el trabajo del azúcar: aporta dulzor, humedad y liga la masa. La manzana da textura y un punto ácido que equilibra.
- Tiempo 1 h
- Raciones 10
- Dificultad Fácil
- Categoría Postres
- Calorías 185 kcal
La clave está en el plátano. Dos plátanos muy maduros — con la piel llena de manchas negras — tienen suficiente dulzor para sustituir 150–180 g de azúcar en un bizcocho. Cuanto más maduro, más azúcar natural ha desarrollado y mejor resultado.
La manzana hace el resto: la rallada aporta humedad y un punto ácido que equilibra el dulzor del plátano. Los cubos de la superficie se caramelizan en el horno con su propio azúcar y dan una cobertura que no necesita nada más.
Por qué harina de avena
La harina de avena absorbe mejor la humedad de la manzana y el plátano que la harina blanca. El resultado es una miga más compacta pero que no se reseca al segundo día.
Si no tienes harina de avena, tritura copos de avena en la batidora hasta obtener un polvo fino. Sale exactamente igual.
Variedad de manzana
Para esta receta interesa la dulzor natural de la fruta: Golden Delicious o Fuji muy maduras. Evita la Granny Smith — su acidez necesita azúcar añadido para equilibrarse.
Ingredientes
Masa
- 3 udmanzanas grandes (Golden o Fuji muy maduras)
- 2 udplátanos maduros (con manchas negras)
- 3 udhuevos L
- 100 mlaceite de oliva suave (o girasol)
- 200 gharina de avena (o integral de trigo)
- 1 sobrelevadura química (16 g)
- 1 cdtacanela molida
- 1 pizcasal
Acabado
- 0.5 udlimón (zumo, para la manzana)
Pasos
- 01
Precalienta y prepara el molde
Precalienta el horno a 170 °C calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22–24 cm con aceite y espolvorea con harina. Sacude el exceso.
- 02
Tritura el plátano
Aplasta los dos plátanos con un tenedor hasta obtener un puré liso. No hace falta batidora — cuanto más maduros estén, más fácil y más dulces quedarán.
- 03
Prepara la manzana
Ralla 2 manzanas con piel (desecha el corazón). Trocea la tercera en cubos de 1 cm y frótalos con el zumo de limón para que no se oxiden. Reserva los cubos aparte.
- 04
Bate los huevos
Bate los huevos con varillas eléctricas 2–3 minutos hasta que doblen volumen y queden espumosos. Añade el aceite en hilo fino sin dejar de batir. Incorpora el puré de plátano.
- 05
Integra los secos
Tamiza la harina de avena con la levadura, la canela y la sal. Añade a la mezcla húmeda en dos tandas con movimientos envolventes — sin batir fuerte para no bajar el aire.
- 06
Añade la manzana rallada
Incorpora la manzana rallada (con su jugo) a la masa y mezcla. Aporta humedad natural: la miga no necesita más líquido.
- 07
Vierte y decora
Vierte la masa en el molde. Distribuye los cubos de manzana por la superficie presionando ligeramente para que queden a medias dentro. En horno los cubos se caramelizan con su propio azúcar.
- 08
Hornea y comprueba
Hornea 40–45 minutos. A los 40 min, inserta un palillo en el centro: si sale limpio, está listo. Si sale húmedo, 5 minutos más. La superficie debe quedar dorada pero no oscura.
- 09
Enfría antes de desmoldar
Deja enfriar 10 minutos dentro del molde. Luego desmolda sobre una rejilla y espera al menos 15 minutos antes de cortar — la miga se asienta y no se desmiga.
Preguntas frecuentes
No tiene azúcar añadido. El dulzor viene del plátano maduro y de la manzana, que aportan azúcares naturales. Por ración (1/10 del bizcocho) hay aproximadamente 12 g de azúcar natural, frente a los 20–25 g de un bizcocho tradicional.
Fuentes
- BEDCA — Manzana fresca, composición nutricional Consultado: 2026-05-04
- USDA FoodData Central — Bananas, raw Consultado: 2026-05-04