Todo sobre la manzana.
Recetas con la técnica explicada paso a paso, variedades documentadas con su origen, y datos nutricionales citados con fuente.
Paso a paso
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Camuesa
Malus domestica 'Camuesa'- Origen España — variedad tradicional documentada desde el siglo XVI en Aragón y Levante
- Sabor Dulce con toque ácido suave, aroma persistente, sabor complejo y afrutado
- Mejor Cruda, compota, pastelería tradicional
Elstar
Malus domestica 'Elstar'- Origen Países Bajos — Institut voor de Veredeling van Tuinbouwgewassen, 1972
- Sabor Dulce-ácido equilibrado, aroma pronunciado y persistente
- Mejor Cruda, ensaladas, caramelizada, horno (aguanta bien si no se cocina en exceso)
Envy
Malus domestica 'Scilate'- Origen Nueva Zelanda — cruce hecho en 1985 en Havelock North, Hawke's Bay
- Sabor Muy dulce, con acidez baja y un fondo ligeramente floral
- Mejor Cruda, tabla de fruta, ensaladas, tupper
Espuriz
Malus domestica 'Espuriz'- Origen Pirineo aragonés — valles de Hecho y Ansó (Huesca)
- Sabor Equilibrado dulce-ácido, con notas de frutos secos y miel, sabor rústico y complejo
- Mejor Cruda, compota, sidra artesanal pirenaica
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