Todo sobre la manzana.
Recetas que hemos cocinado en casa, variedades documentadas con su origen, y datos nutricionales citados con fuente.
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Camuesa
Malus domestica 'Camuesa'- Origen España — variedad tradicional documentada desde el siglo XVI en Aragón y Levante
- Sabor Dulce con toque ácido suave, aroma persistente, sabor complejo y afrutado
- Mejor Cruda, compota, pastelería tradicional
Envy
Malus domestica 'Scilate'- Origen Nueva Zelanda — cruce hecho en 1985 en Havelock North, Hawke's Bay
- Sabor Muy dulce, con acidez baja y un fondo ligeramente floral
- Mejor Cruda, tabla de fruta, ensaladas, tupper
Elstar
Malus domestica 'Elstar'- Origen Países Bajos — Institut voor de Veredeling van Tuinbouwgewassen, 1972
- Sabor Dulce-ácido equilibrado, aroma pronunciado y persistente
- Mejor Cruda, ensaladas, caramelizada, horno (aguanta bien si no se cocina en exceso)
Gala
Malus domestica 'Gala'- Origen Nueva Zelanda
- Sabor Dulce, leve toque floral, acidez media-baja
- Mejor Cruda, ensaladas, merienda
Citado con fuente
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