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Todo sobre la manzana.

Recetas que hemos cocinado en casa, variedades documentadas con su origen, y datos nutricionales citados con fuente.

Recetas Variedades Nutrición Dibujos
Bodegón cenital de manzanas: Golden, Reineta, Granny Smith, Gala, Pink Lady y Fuji apiladas, gotas de agua sobre la piel
Probadas en casa

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Solomillo de cerdo con manzana: jugoso de verdad (63 °C y por qué)

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20 variedades documentadas

Variedades destacadas

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Camuesa

Camuesa

Malus domestica 'Camuesa'
  • Origen España — variedad tradicional documentada desde el siglo XVI en Aragón y Levante
  • Sabor Dulce con toque ácido suave, aroma persistente, sabor complejo y afrutado
  • Mejor Cruda, compota, pastelería tradicional
Variedad tradicional española
manzana elstar

Elstar

Malus domestica 'Elstar'
  • Origen Países Bajos — Institut voor de Veredeling van Tuinbouwgewassen, 1972
  • Sabor Dulce-ácido equilibrado, aroma pronunciado y persistente
  • Mejor Cruda, ensaladas, caramelizada, horno (aguanta bien si no se cocina en exceso)
Temporada corta
Esperiega

Esperiega

Malus domestica 'Esperiega'
  • Origen Serranía de Valencia — documentada desde el siglo XV; DOP Manzana de la Serranía
  • Sabor Muy dulce, baja acidez, aroma floral extraordinariamente intenso con notas de vainilla y anís
  • Mejor Asada, compota, dulce de manzana, horno
DOP Serranía de Valencia
Dos manzanas Envy de piel granate con motas claras y una mitad cortada que muestra la pulpa blanca sin pardear, sobre superficie de madera clara

Envy

Malus domestica 'Scilate'
  • Origen Nueva Zelanda — cruce hecho en 1985 en Havelock North, Hawke's Bay
  • Sabor Muy dulce, con acidez baja y un fondo ligeramente floral
  • Mejor Cruda, tabla de fruta, ensaladas, tupper
Apta para cruda
Citado con fuente

Nutrición y guías

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Manzanas separadas en tres montones según su estado sobre una mesa de cocina
GUÍA

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