Variedades de manzana documentadas.
Origen, perfil de sabor, temporada y mejor uso en cocina. Datos verificados con fuente.
Manzana Elstar
Malus domestica 'Elstar'- Origen Países Bajos — Institut voor de Veredeling van Tuinbouwgewassen, 1972
- Sabor Dulce-ácido equilibrado, aroma pronunciado y persistente
- Mejor Cruda, ensaladas, caramelizada, horno (aguanta bien si no se cocina en exceso)
Manzana Fuji
Malus domestica 'Fuji'- Origen Japón — Estación de Investigación de Tohoku
- Sabor Muy dulce, densa, rica, con leve acidez residual
- Mejor Cruda, zumo natural, ensaladas
Manzana Gala
Malus domestica 'Gala'- Origen Nueva Zelanda
- Sabor Dulce, leve toque floral, acidez media-baja
- Mejor Cruda, ensaladas, merienda
Manzana Galaxy
Malus domestica 'Galaxy'- Origen Italia — mutación seleccionada de Gala, años 90
- Sabor Dulce, suave, acidez baja; perfil muy similar a la Gala
- Mejor Cruda, zumo, merienda
Manzana Golden
Malus domestica 'Golden Delicious'- Origen Clay County, Virginia Occidental (EE.UU.)
- Sabor Dulce, con toques de miel, acidez muy baja
- Mejor Cruda, zumo, ensaladas, purés
Manzana Granny Smith
Malus domestica 'Granny Smith'- Origen Ryde, Nueva Gales del Sur, Australia
- Sabor Muy ácido, fresco, intenso, casi sin dulzor
- Mejor Horno, tarta tatin, zumo, cruda con queso
Manzana Honeycrisp
Malus domestica 'Honeycrisp'- Origen Universidad de Minnesota, EE.UU. — lanzada en 1991
- Sabor Muy dulce, fresco, con un punto de acidez que equilibra
- Mejor Cruda, zumo fresco, ensaladas
Manzana Pink Lady
Malus domestica 'Cripps Pink'- Origen Australia Occidental — John Cripps, 1973
- Sabor Dulce-ácido equilibrado, con notas florales y un punto efervescente al morder
- Mejor Cruda, tabla de quesos, ensaladas, caramelizada
Manzana Reineta gris
Malus domestica 'Reineta gris del Canadá'- Origen Norte de España / Francia (variedad antigua)
- Sabor Muy ácido, intenso, menos perfumado que la Reineta blanca
- Mejor Tarta, compota, horno
Manzana Reineta
Malus domestica 'Reineta blanca del Canadá'- Origen Asturias / Canadá
- Sabor Ácido, perfumado, ligeramente afrutado
- Mejor Horno, compota, tarta, asada
Manzana Repinaldo
Malus domestica 'Repinaldo'- Origen Asturias (también presente en Galicia y norte de Portugal)
- Sabor Dulce, muy aromático, con reminiscencias florales
- Mejor Sidra, horno, compota
Manzana Roja Deliciosa
Malus domestica 'Red Delicious'- Origen Iowa, EE.UU. — Jesse Hiatt, 1880
- Sabor Dulce pero plano, casi sin acidez, muy variable según la madurez y el tiempo de almacenamiento
- Mejor Cruda cuando está en punto; no recomendada para horno
Manzana Verdeja
Malus domestica 'Verdeja'- Origen Castilla y León — principalmente Ávila y Segovia
- Sabor Semi-ácido, equilibrado, con un toque vegetal fresco
- Mejor Cruda, ensaladas, tabla de queso castellano