Manzana Gala

La Gala nació en los años treinta del siglo pasado cuando el criador neozelandés J.H. Kidd cruzó la Kidd’s Orange Red con una Golden Delicious. El resultado fue una manzana pequeña, muy dulce y de temporada relativamente corta que hoy es una de las más vendidas en España entre agosto y diciembre.

En el supermercado la encontrarás casi siempre bajo el nombre de Royal Gala. No es una variedad distinta: es el mismo cultivar pero un clon de color más vivo, con el rayado rojo más intenso, seleccionado específicamente para los lineales donde el color vende.

Cómo reconocerla

Piel rayada en rojo y amarillo, calibre medio-pequeño (65-75 mm), forma cónico-redondeada. La Royal Gala tiene el rayado cubriendo más del 80% de la superficie; la Gala original tiene más fondo amarillo visible.

Peso habitual: 150-180g por pieza. Si la ves claramente por encima de 200g y con color más uniforme, probablemente estés mirando una Galaxy, que es una mutación de la Gala seleccionada en Italia con calibre algo mayor.

Por qué no es para horno

La Gala tiene poca resistencia térmica. Con el calor se deshace rápido y pierde el crujido en cuestión de minutos. Para una tarta de manzana o unas manzanas asadas, necesitas una variedad que aguante la estructura: Reineta, Granny Smith o Fuji si te gusta algo más dulce.

La Gala brilla donde la dejas cruda: en lonjas para el desayuno, en ensaladas donde el corte importa, o en bocadillos de queso donde su dulzura equilibra bien los sabores salados. Según USDA FoodData Central, 100g con piel aportan 52 kcal, 13,8g de carbohidratos y 10,1g de azúcares.