Sobre Las Manzanas
Una publicación sobre una sola fruta: cómo se cocina, qué variedad pide cada receta y qué aporta, con la fuente de cada dato a la vista.
Quién la escribe
Me llamo Sergio Soriano y edito Las Manzanas desde Zaragoza. Firmo todas las recetas, guías y fichas del sitio, y respondo de lo que publican.
No soy cocinero profesional ni nutricionista. Lo que hago es documentar: buscar por qué una técnica funciona, contrastar cada cifra con su fuente y explicarlo de forma que se entienda a la primera.
Cómo se hace cada pieza
Los datos nutricionales salen de bases públicas: la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA) y USDA FoodData Central. Cada ficha enlaza la fuente y la fecha de consulta.
Las técnicas se contrastan con libros de cocina de referencia, organismos de seguridad alimentaria (como la AESAN o el USDA para temperaturas y conservas) y literatura técnica. Cuando una receta da un tiempo o una temperatura, explica por qué.
Las variedades se documentan con su origen y sus usos. La elección de manzana es la mitad de una receta, y por eso cada una dice cuál pide y por qué.
Qué papel tiene la inteligencia artificial
Parte de los textos se redacta con ayuda de herramientas de IA, y las fotografías de las recetas están generadas con IA. No son fotos de platos cocinados aquí. Todo lo que se publica lo reviso antes: datos, fuentes, tiempos y coherencia entre la receta, sus pasos y sus preguntas frecuentes. Lo explica también el aviso legal.
Errores y correcciones
Si encuentras un dato mal, una cantidad que no cuadra o una fuente que ya no funciona, escríbeme a hola@lasmanzanas.net. Las correcciones se aplican y la página muestra la fecha de actualización.
Cómo se financia
Con publicidad de Google AdSense. Los anuncios no deciden qué se publica ni qué se recomienda, y ninguna receta menciona marcas a cambio de dinero.