Manzana Galaxy

La Galaxy es una mutación de la Gala que se seleccionó en Italia en los años noventa por su color más intenso y su calibre mayor. Desde el punto de vista botánico es la misma variedad —mismo cruce de base (Kidd’s Orange Red × Golden Delicious)—, pero los agricultores y distribuidores la comercializan como variedad propia porque el aspecto justifica una diferenciación en el lineal.

En España es muy frecuente encontrar bolsas o bandejas etiquetadas simplemente como “Gala” que en realidad contienen Galaxy, o mezclas de ambas. La diferencia en la práctica es pequeña.

Cómo diferenciarla de la Gala

El calibre es el indicador más fiable: la Galaxy rara vez baja de 70 mm de diámetro, mientras que la Gala estándar puede estar entre 65 y 75 mm. El color es más uniforme en la Galaxy: más cobertura roja y menos fondo amarillo visible.

El sabor es prácticamente idéntico para la mayoría de paladares: dulce, suave, con muy poca acidez. Si buscas diferencias, la Galaxy tiene un punto ligeramente menos intenso en aroma que la Royal Gala, que es el clon de Gala con más carácter aromático.

Por qué no merece la pena buscarla específicamente

A diferencia de la Reineta vs. la Reineta gris, que sí tienen perfiles claramente distintos, la Galaxy frente a la Gala es una diferencia marginal de tamaño y color. Si encuentras Galaxy y te gusta la Gala, la Galaxy te va a parecer igual de buena. Si encuentras Gala y esperas Galaxy, la diferencia es imperceptible en el plato.

Lo que sí importa es la frescura. Una Gala recién cogida en temporada (agosto-octubre) tiene más carácter que una Galaxy de enero que lleva meses en cámara. La variedad importa menos que el origen y el tiempo desde la cosecha.