Manzana Scarlet

La Scarlet no es una variedad independiente: es un clon de selección de Gala. Los mejoradores detectaron mutaciones en Gala con color más rojo y uniforme, y seleccionaron las más estables. Hoy se vende como Scarlet Gala, Obrogala o simplemente Scarlet según el productor.

Con la Royal Gala la diferencia es de calendario y aspecto, no de sabor. La Scarlet llega antes — desde agosto en zonas cálidas del sur y levante — y tiene la piel roja casi sin rayado. En sabor son prácticamente idénticas.

Cómo reconocerla

Calibre algo menor que la Gala estándar (65–80 mm). Piel roja uniforme e intensa, casi sin restos del fondo amarillo-verde de la Gala original. Es la manzana más roja de aspecto entre las comerciales habituales, más aún que la Royal Gala rayada.

Al partirla, la pulpa es blanca-crema, firme y de grano fino. El aroma es suave.

Cuándo elegirla

Su principal ventaja es la temporada: cuando la Fuji y la Reineta todavía no han llegado, la Scarlet ya está disponible. Para alguien que busca manzana dulce y crujiente en agosto o septiembre, es la opción más accesible.

No es la variedad más interesante gastronómicamente —la Jonagold o la Gala tienen más matiz— pero cumple bien cruda y es fiable. Para horno o compota, la baja acidez no da resultados interesantes; en ese caso es mejor recurrir a Granny Smith o Reineta.

Perfil nutricional

La Scarlet tiene los mismos datos que la Gala estándar: es el mismo cultivar. Según USDA FoodData Central, 100g con piel aportan 52 kcal, 13,8g de carbohidratos y 10,1g de azúcares. Fibra: 2,1g por 100g.

El dato no cambia si eliges Scarlet, Royal Gala o Gala: el ADN es el mismo y la composición nutricional es prácticamente idéntica entre clones del mismo cultivar. La diferencia es visual y de calendario, no de nutrientes.

Para la comparativa completa entre variedades: calorías y nutrición de la manzana.

Cómo comprarla bien

En agosto y septiembre, busca Scarlet con color rojo uniforme y piel tensa al tacto. Si cede ligeramente pero vuelve a su posición, está en punto. Si queda hundida, está pasada.

A diferencia de la Royal Gala —que aparece en los lineales de septiembre a enero—, la Scarlet desaparece rápido. El color rojo intenso se mantiene incluso cuando la pulpa ya ha perdido firmeza, así que el tacto es más fiable que la vista para evaluar el punto de madurez.

Guárdala en el cajón del frigorífico. A temperatura ambiente se pasa en una semana. La mejor quincena para comprarla es la primera de septiembre en zonas de interior.

Scarlet vs Royal Gala: la diferencia práctica

Calibre ligeramente menor, color más uniforme (menos rayado), y llegada al mercado unas semanas antes. En el sabor no se distinguen. Si encuentras Scarlet en agosto y Royal Gala en octubre, la diferencia más relevante es el calendario: la Scarlet te da la primera manzana del otoño cuando las demás todavía no han llegado. Para quien busca variedad más que sabor específico, eso es suficiente argumento.