Manzana Scarlet

La Scarlet no es una variedad independiente: es un clon de selección de Gala. Los mejoradores detectaron mutaciones en Gala con color más rojo y uniforme, y seleccionaron las más estables. Hoy se vende como Scarlet Gala, Obrogala o simplemente Scarlet según el productor.

Con la Royal Gala la diferencia es de calendario y aspecto, no de sabor. La Scarlet llega antes — desde agosto en zonas cálidas del sur y levante — y tiene la piel roja casi sin rayado. En sabor son prácticamente idénticas.

Cómo reconocerla

Calibre algo menor que la Gala estándar (65–80 mm). Piel roja uniforme e intensa, casi sin restos del fondo amarillo-verde de la Gala original. Es la manzana más roja de aspecto entre las comerciales habituales, más aún que la Royal Gala rayada.

Al partirla, la pulpa es blanca-crema, firme y de grano fino. El aroma es suave.

Cuándo elegirla

Su principal ventaja es la temporada: cuando la Fuji y la Reineta todavía no han llegado, la Scarlet ya está disponible. Para alguien que busca manzana dulce y crujiente en agosto o septiembre, es la opción más accesible.

No es la variedad más interesante gastronómicamente —la Jonagold o la Gala tienen más matiz— pero cumple bien cruda y es fiable. Para horno o compota, la baja acidez no da resultados interesantes; en ese caso es mejor recurrir a Granny Smith o Reineta.