Manzana Reineta
Malus domestica 'Reineta blanca del Canadá'
La manzana Reineta es la variedad española por excelencia para horno: ácida, perfumada, con pulpa que aguanta la cocción.
Apta para horno- Origen Asturias / Canadá
- Temporada Otoño, Invierno
- Sabor Ácido, perfumado, ligeramente afrutado
- Mejor para Horno, compota, tarta, asada
- Textura Pulpa firme con russeting (piel rugosa marrón)
La Reineta blanca del Canadá llegó a la Península Ibérica en el siglo XIX y se aclimató especialmente bien en el norte: Asturias, León, Cantabria. Hoy la Reineta del Bierzo tiene IGP propia.
Cómo reconocerla
La piel tiene russeting visible (textura de papel arrugado, color marrón sobre fondo amarillo verdoso). Es la única variedad española donde el russeting es signo de calidad, no defecto.
Por qué aguanta el horno
La pulpa tiene baja proporción de células de aire y alta de pectina. Resultado: en lugar de hacerse compota, conserva forma y absorbe los jugos sin colapsar.
Perfil sensorial
- Acidez 8/10
- Dulzor 5/10
- Aroma 9/10
- Crujido 6/10
- Jugosidad 5/10
- Resistencia al horno 9/10
Temporada
Meses de mejor disponibilidad fresca de mercado.
Ficha pomológica
- Calibre
- 70–85 mm
- Color
- Amarillo verdoso con russeting marrón
- Conservación
- Hasta 6 meses en cámara frigorífica
- IGP
- Reineta del Bierzo (León)
Fuentes
- Reineta del Bierzo IGP — Consejo Regulador Consultado: 2026-04-26
- BEDCA — Manzana fresca Consultado: 2026-04-26
Última revisión: 26 de abril de 2026