Manzanas asadas al horno con canela y nuez
Las manzanas asadas son el postre más honesto del recetario de otoño: cero técnica, muy pocos ingredientes, resultado siempre bueno. La clave está en la variedad y en no pasarse de horno.
- Tiempo 45 min
- Raciones 4
- Dificultad Fácil
- Categoría Postres
- Calorías 180 kcal
Una manzana asada entera en el horno no es una receta menor. Es un postre completo con textura, sabor y caramelización si se hace bien. Lo que la arruina, casi siempre, es el exceso de tiempo de horno.
Cuándo está lista: la prueba del palillo
A los 30 minutos, clava un palillo en la parte más gruesa. Si entra sin resistencia y la piel está claramente arrugada, está lista. Si nota dureza, dale 5 minutos más. No esperes a que se derrumbe: una manzana asada perfecta mantiene la forma pero cede al tenedor.
El relleno: variaciones que funcionan
Nuez y canela es la combinación clásica por una razón química: el aroma de la canela (cinamaldehído) es liposoluble y se potencia con la mantequilla, distribuyéndose mejor que si solo usaras canela en seco. Otras combinaciones que funcionan con la misma base:
- Almendra marcona + miel + cardamomo
- Dátil picado + nuez pecana + vainilla
- Pasas + ron + almendra molida (versión adulta)
Si te interesa lo que le pasa a los nutrientes al hornear —fibra, vitamina C, potasio— el artículo sobre propiedades de la manzana asada lo detalla comparado con la cruda.
Para una versión más rápida y sin horno con textura muy similar: manzana al microondas.
Si quieres convertir el mismo sabor asado en un postre frío para verano: helado de manzana asada usa la fruta con canela como base del helado.
Ingredientes
- 4 udmanzanas Reineta o Granny Smith medianas
- 40 gnueces picadas gruesas
- 30 gazúcar moreno
- 1 cdtacanela molida
- 20 gmantequilla fría
- 100 mlagua o zumo de manzana natural
Pasos
- 01
Precalienta el horno
Precalienta a 180 °C calor arriba y abajo. Coloca la rejilla en la posición media.
- 02
Prepara las manzanas
Lava bien las manzanas. Con un descorazonador o cuchillo de puntilla, extrae el corazón desde arriba dejando la base intacta: crea un hueco de unos 3–4 cm de diámetro. No quites la piel: es lo que mantiene la manzana entera durante el horneado.
- 03
Rellena
Mezcla nueces, azúcar y canela. Rellena cada manzana apretando ligeramente. Coloca encima un cubo pequeño de mantequilla.
- 04
Hornea
Coloca las manzanas en una fuente pequeña y añade el agua o zumo al fondo. Hornea 30–35 minutos hasta que la piel esté arrugada y el relleno esté dorado. Si la parte superior toma color demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
Información nutricional
| Calorías | 120kcal |
| Hidratos de carbono | 22g |
| de los cuales azúcares | 17g |
| Fibra alimentaria | 3.1g |
| Grasa total | 4.2g |
| Proteínas | 1.1g |
Notas
El agua en el fondo de la fuente es importante: evapora y crea vapor que ayuda a que la manzana se ase por dentro sin quemarse por fuera. Sin agua, la parte inferior se carameliza demasiado rápido.
Preguntas frecuentes
Reineta o Granny Smith por su acidez y resistencia al horno. Aguantan el calor sin deshacerse. Evita Fuji y Golden: la Fuji queda dura y la Golden se colapsa.
Fuentes
- BEDCA — Manzana fresca Consultado: 2026-04-26
- USDA FoodData Central — Walnuts, English Consultado: 2026-04-26