Un plato elegante y delicioso que combina la dulzura natural de la manzana con el toque picante de la mostaza, realzando los sabores del salmón. Perfecto para cenas especiales o para sorprender en una comida familiar.
Introducción
El salmón glaseado es un clásico en la alta cocina, pero esta versión con manzana le da un giro fresco y frutal. En muchas culturas, el salmón simboliza riqueza y prosperidad, mientras que las manzanas representan salud y dulzura. Este plato, además de ser delicioso, es una fuente de ácidos grasos omega-3 y antioxidantes.
Ingredientes necesarios
Para el glaseado de manzana y mostaza
- Para 2 personas:
- 1 manzana (rallada o en puré).
- 2 cucharadas de mostaza Dijon.
- 2 cucharadas de miel o jarabe de arce.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1 diente de ajo (picado).
- Sal y pimienta al gusto.
- Para 4 personas:
- 2 manzanas (ralladas o en puré).
- 4 cucharadas de mostaza Dijon.
- 4 cucharadas de miel o jarabe de arce.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 2 dientes de ajo (picados).
- Sal y pimienta al gusto.
- Para 6 personas:
- 3 manzanas (ralladas o en puré).
- 6 cucharadas de mostaza Dijon.
- 6 cucharadas de miel o jarabe de arce.
- 3 cucharadas de jugo de limón.
- 3 dientes de ajo (picados).
- Sal y pimienta al gusto.
Para el salmón
- Para 2 personas:
- 2 filetes de salmón (150 g cada uno).
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Para 4 personas:
- 4 filetes de salmón (150 g cada uno).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Para 6 personas:
- 6 filetes de salmón (150 g cada uno).
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
Pasos para preparar el plato
- Prepara el glaseado:
- En un tazón, mezcla la manzana rallada, la mostaza Dijon, la miel, el jugo de limón y el ajo picado. Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva.
- Sella el salmón:
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.
- Sella los filetes de salmón por ambos lados durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.
- Glasea el salmón:
- Reduce el fuego a medio. Vierte el glaseado de manzana sobre los filetes de salmón en la sartén.
- Cocina durante 5-7 minutos, bañando constantemente los filetes con el glaseado, hasta que el salmón esté cocido y el glaseado ligeramente caramelizado.
- Emplata:
- Coloca los filetes en un plato y vierte el glaseado restante por encima.
Consejos adicionales
- Variantes:
- Usa manzana verde para un sabor más ácido.
- Sustituye la miel por azúcar de coco para un toque diferente.
- Sugerencias de acompañamiento:
- Puré de papas con un toque de ajo asado.
- Ensalada fresca con espinacas y nueces.
- Ideas para servir:
- Decora con rodajas finas de manzana fresca y ramitas de tomillo.
Información nutricional
- Por porción:
- Calorías: ~350 kcal.
- Proteínas: 30 g.
- Grasas saludables: 15 g.
- Carbohidratos: 15 g.
Inspiración para experimentar
Prueba con otros tipos de pescado, como bacalao o trucha, y experimenta añadiendo un toque de jengibre al glaseado para un perfil más exótico.
