Aunque en el mundo existen más de 1000 variedades de manzanas, la oferta que encontramos en el mercado se limita a no más de media docena.
La variedad Golden, de origen americano, es una de las más cultivadas y muy común en los supermercados. Veamos algunas recetas:
Manzana golden cremosa en puré
Ingredientes para 4 personas
- 6 manzanas Golden
- 1 manzana Royal Gala
- 50 gr de azúcar
- el zumo de 1/2 limón
- 2 dl de nata para cocinar
- 2 hojas de menta fresca
- 1 ramillete de menta para decorar
Preparación del puré de Manzana Golden cremosa
- Pelar las manzanas Golden. Colocarlas en una cazuela junto con el azúcar, el zumo de limón y las 2 hojas de menta. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Triturar las manzanas junto con las hojas d menta cocidas y dejar enfriar.
- Agregar la nata líquida y volver a triturar hasta formar una crema ligera. Probar el punto de azúcar y colocar en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Colocar en recipientes individuales y decorar con ramilletes de menta fresca y unas rodajas de manzana Royal Gala, cortadas en el mismo instante de servir
Esta crema se puede congelar durante un período máximo de 6 meses. Antes de utilizarla conviene descongelarla ligeramente y batirla un poco con unas varillas de metal para que adquiera la consistencia cremosa.
Compota de manzana con canela
Ingredientes para 4 personas
- 8 manzanas Golden
- 8 higos
- 4 orejones de albaricoque
- Pasas de corinto
- 4 ciruelas
- 1/2 litro de vino tinto
- 1 vaso de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela
Preparación de la compota
- Lavar y pelar todas las frutas y cortarlas en trozos pequeños
- Verter en un vaso de vino un vaso grande de agua en una cazuela y colocarla sobre el fuego. Cuando esté a punto de hervir incorporar toda la fruta. Añade también el azúcar, la rama de canela y dejar en ebullición durante 30 minutos. Después agregar el resto del vino y dejar cocer unos 5 minutos.
- Cuando esté listo, servir en una fuente.
El higo un componente principal de esta receta es una fruta con propiedades digestivas y también un excelente tónico para personas que realizan esfuerzos físicos e intelectuales.
